Qual tábua de corte escolher? (editado)

Desde que montamos o nosso primeiro enxoval, para morar de aluguel, nós ganhamos um jogo com duas tábuas de corte (ou de carne) feitas em madeira. Elas são super tradicionais, do tipo que toda mãe e vó tem. Mas agora, que já se passaram alguns anos, mesmo com a limpeza elas ainda ficam com o aspecto de sujas.

Já que pretendo trocá-las em breve, comecei a pesquisar sobre o assunto, e descobri que a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) proíbe o uso de tábuas de carne de madeira em restaurantes e cozinhas industriais. E o motivo é que as bactérias podem ficar acumuladas nas ranhuras que a faca faz na tábua, mesmo depois de lavar, e isso aumenta as chances de contaminação. O que ficou liberado foi a utilização das tábuas de plástico, com cores diferentes, sendo uma para cada tipo de alimento.

Pois bem, quais tipos existem e qual devo escolher?

As tábuas mais comuns, que encontramos no mercado, são de madeira, de plástico, de vidro e de bambu.

1. Madeira: são as tábuas tradicionais, porém, com a limpeza mais difícil. A lâmina acaba fazendo cortes na tábua, onde as bactérias se acumulam. E se não for bem higienizada, pode infectar outros alimentos. Por outro lado, a madeira contém agentes naturais antibióticos, que retardam o crescimento bacteriano.

2. Plástico: dependendo da dureza do plástico utilizado, ele também pode ficar com ranhuras depois de um certo tempo de uso. Como o plástico não absorve água, as bactérias acabam tendo um tempo maior de sobrevivência. Existem modelos com tratamentos anti-bacterianos.

3. Vidro: não apresenta problemas com ranhuras, o que diminui a proliferação de bactérias. Porém, existem pessoas que dizem que o vidro estraga o fio das facas, além de fazer um barulho irritante. É o material mais fácil de limpar, que não pega cheiro e que possui modelos mais lindos. Eu estou apaixonada por estes kits da CasaVitra. Eu quero! <3

4. Bambu: os utensílios de bambu estão em alta. E ele é um material ecologicamente correto, com bactericida natural. Suas fibras não apresentam poros, então não há acúmulo de resíduos. Resumindo, é um produto super higiênico, sustentável e durável.

Como fazer a limpeza?

Independente do material que você escolher, é super importante manter as tábuas higienizadas, para evitar as contaminações.

Para as tábuas de madeira, lave com água e sabão, passe limão ou vinagre para matar as bactérias e seque bem toda a superfície. Se desejar, você pode raspar a tábua no sentido contrário, para remover os riscos mais superficiais. Você também pode passar óleo de cozinha para proteger a madeira.

Já as tábuas de plástico, devem ser lavadas com água e sabão e depois deixadas de molho em uma solução com 1 colher de água sanitária para 1 litro de água. Após enxaguar, passe vinagre para retirar os resíduos da água sanitária.

E as tábuas de vidro, podem ser lavadas apenas com água e sabão na limpeza diária. E periodicamente deve ser feita uma limpeza mais pesada, como no caso das tábuas de plástico.

Por último, a higiene das tábuas de bambu deve ser feita com detergente neutro e água. Seque imediatamente com um pano, e deixe em local arejado. É indicado passar óleo mineral (encontrado em farmácias) a cada seis meses, para nutrir as fibras e revitalizar a tábua.

Se possível, não misture tipos de alimentos diferentes na mesma tábua. Alimentos crus podem contaminar os outros. E o frango é um dos alimentos que mais contém bactérias. Se você não pode comprar uma tábua para carnes, outra para o frango e outra para legumes e vegetais, pelo menos tome o cuidado de higienizar a tábua sempre que for trocar de alimento.

Estou quase batendo o martelo pela de bambu.

Qual tipo de tábua vocês tem na casa ou apartamento de vocês?

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